No hay situación más estresante que el momento en que empiezas a encender el fuego de una barbacoa de carbón 😱.
¿Realmente va a aceptarlo? Tenga en cuenta en cualquier caso que la calidad del carbón tiene una gran influencia en el proceso de encendido de su barbacoa de carbón.
👉Aquí tienes nuestros consejos para elegir el carbón de barbacoa adecuado.
1. Prefiere trozos grandes de carbón purificado.
“ Cuanto más grandes sean las piezas, más fácil será el encendido y la combustión será mejor gracias a una mejor circulación del aire”.
Un buen carbón vegetal es aquel que garantiza un encendido rápido y una combustión prolongada. También es el que te permite redescubrir el sabor de los alimentos cuando los asas en una barbacoa de carbón. Pero debes saber que no cualquier tipo de carbón asegura un buen fuego. El comestible ideal debe estar purificado, es decir libre de polvo y productos aditivos. Preferiremos especialmente los trozos grandes de carbón que contengan al menos un 82% de carbono y un 12% de materia volátil. Esta información suele estar anotada en el embalaje.
Para que tu barbacoa de carbón sea un éxito , opta por piezas de madera de gran tamaño, desde 20 mm hasta 140 mm 💪. Cuanto más grandes sean las piezas, más fácil será el encendido y la combustión será mejor gracias a una mejor circulación del aire. Si no está mencionado en la bolsa entonces sólo necesitas palparlo para tener una idea del tamaño de las piezas. Aprovecha para comprobar que no hay demasiada ni poca materia volátil depositada en el fondo de la bolsa. Recordemos que se trata de los materiales volátiles que se evaporan durante la combustión y que dan a los alimentos ese característico sabor a barbacoa.
2. ¿Qué carbón para qué uso?
Existen varios tipos de carbón vegetal en el mercado que no siempre son fáciles de encontrar. Para simplificar la elección del carbón vegetal, debes empezar por definir el uso que quieres darle.
Para parrilladas clásicas como merguez, brochetas o chuletas de cerdo 🥩, es mejor optar por el carbón tierno . Como estos alimentos se cocinan rápidamente, este tipo de combustible es perfecto ya que calienta rápido y con calor. Para asar trozos de carne más grandes, como un pollo entero o filetes, es mejor priorizar el carbón de leña. Ofrecen una combustión larga, lo que proporciona una cocción perfecta.
El carbón argentino garantiza una excelente cocción debido a su lenta combustión. En cuanto al sabor, el carbón vegetal de calidad es perfecto para dar un sabor auténtico a los alimentos. Además, ofrece una buena combustión y se puede adaptar tanto a parrilladas clásicas como a piezas de gran tamaño. También se sabe que el carbón elaborado con madera de olivo da buen sabor a los alimentos asados. El carbón de leña para barbacoa de bambú ayuda a regular la humedad, mientras que el carbón de madera de coco garantiza una combustión prolongada.
Si quieres probar el carbón vegetal 🌿, asegúrate de que sea de buena calidad y tenga un alto poder calorífico, sobre todo para una barbacoa al aire libre. Finalmente, a la pregunta: ¿carbón artesanal o industrial? La respuesta es sencilla: no hay nada mejor que el carbón vegetal artesanal. Dura mucho más y proporciona una combustión perfecta para barbacoas.
3. ¿Qué pasa con las briquetas de carbón?
Las briquetas de carbón son otra variante de combustible y se recomiendan especialmente para barbacoas cerradas. Ciertamente duran mucho tiempo, pero debes saber que se calientan menos rápido y con menos fuerza que los clásicos trozos de carbón. Esto se puede explicar porque son más compactos y como la circulación del aire no es óptima, son más húmedos.
Necesitarías la misma dosis de briquetas que de trozos de madera para hacer un buen fuego, es decir, 4 litros de briquetas por 1 kg.
4. ¿Qué pasa con las cuestiones de etiquetas y procedencia?
Lo ideal es preferir el carbón vegetal elaborado en Francia 🇫🇷ya que es garantía de calidad. El carbón vegetal elaborado en Francia está purificado y procede en su mayor parte de bosques franceses gestionados de forma sostenible.
Este aviso generalmente se encuentra en el paquete. Más concretamente, el carbón vegetal de calidad destinado a barbacoas portátiles es bueno para el planeta ya que sólo emite el CO2 almacenado por la madera durante su existencia. Además, la madera se extrae de los bosques franceses, lo que evita los bosques tropicales.
Por último, en cuanto a las etiquetas, es mejor dar prioridad al carbón vegetal que lleva la etiqueta FSC y PEFC , que certifica que la madera ha sido recolectada de forma sostenible.
💡Un último consejo: tanto si eliges abastecerte de carbón vegetal en el supermercado como en tiendas especializadas, opta por productos de calidad, que cumplan las etiquetas mencionadas anteriormente y que aseguren un buen encendido.
Ahora que ya has elegido el carbón para tu barbacoa, solo te queda encenderlo. También te desvelamos los 5 mejores consejos para encender tu barbacoa en otro artículo del blog de carnes urbanas.